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南瓜炒牛肉的做法 南瓜这样炒着吃棒极了
2022-11-26

南瓜炒牛肉的做法

花姐有个盆友小A,不爱吃糯糯的东西,什么炖到软烂的芋头、红薯、南瓜,统统入不了她的法眼。

就家常菜来说,炒南瓜和炖南瓜明明用的是同一种材料,炖的吃不了几口,炒的清脆,小A可就要“大开杀戒”了。

▲ 做了好吃的葱香芋艿,有时被我自己独自“包圆”~

问过她:难道你觉得炖南瓜不招人喜欢?

小A说:清炒嚼得干净利落,多爽!

花姐试了试,

把南瓜炒的像土豆丝一样清脆——比土豆丝还多了一份特有的甜味!

不知道你们试过没呢?从前南瓜牛肉一锅炖,今天一同清炒了去~

RECIPE

南瓜丝炒牛肉

材料

青皮南瓜 1个 / 牛里脊 200g

大蒜 2瓣 / 淀粉 适量

调料

生抽 / 白砂糖 / 盐

▼ 1. 南瓜处理:花姐买了绿皮南瓜,对于黄皮南瓜果肉相对紧实,同时因为用于炒菜,在挑选南瓜时,尽量选择嫩一些的。

去皮切丝,清水加1小勺盐,放入南瓜丝浸泡10分钟,去除淀粉。(和土豆丝同理,为了让它更脆。)

▼ 2. 牛肉处理:牛里脊去除表面筋膜,同样切丝,1瓷勺生抽、半瓷勺白糖,少许清水,用手抓匀。

静置20分钟后,加入适量淀粉和食用油,抓匀。

▼ 3. 牛肉滑油:锅内倒油,油锅三四成还未冒白烟之前,放入牛肉丝滑10秒左右,变色捞出备用。

▼ 4. 入锅翻炒:锅内留少许油,爆香蒜末,加入牛肉翻炒。

加入南瓜丝,快炒。

翻炒至南瓜丝断生,出锅前加少许盐调味(不需太多,牛肉已经腌制过)。

» 这是一道快手菜,南瓜入锅后炒一两分钟左右就足够了,要的是南瓜丝有清脆甘甜的口感,炒过头南瓜丝就会变的比较面了。

▼ 5. 装盘:盛出装盘,最后可撒少许葱花点缀。

▼ 6. 享用:南瓜的自然甘甜,和肉类搭配有着提鲜的效果。南瓜脆,牛肉嫩,真是鲜美生动啊!

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