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四季豆中毒如何避免 四季豆怎么做好吃又安全
2022-11-26

四季豆是很常见的蔬菜之一,四季豆平时我们也叫扁豆,豆角。但是可能很多小伙伴都看到过吃四季豆中毒的事件,所以很多人对四季豆是又爱又恨。那么四季豆中毒的情况如何避免呢,四季豆怎么做好吃又安全,带着这些问题跟着小编一起看看吧。

四季豆中毒的原因:

四季豆中毒也是食物天然毒素中最为常见的情况,而导致四季豆最大的元凶就是烹制不当导致的,大部分都是因为没有彻底烹制熟,没有煮熟的四季豆里面含有会刺激消化道粘膜的皂素,而且还含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,从而容易导致中毒。

一般食用了没有煮熟的四季豆引发中毒的潜伏期非常短,大部分在十分钟左右就会发作,最长不会超过五个小时,一般是出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻,有些人可能还会出现头疼、胸闷气短、出冷汗、心慌、胃部出现灼烧感。

因此主妇网美食小编建议大家不要凉拌四季豆,也别油炸四季豆,就连常在餐厅出现的干煸四季豆也十分不安全,大家只要发现四季豆烹制之后依然颜色鲜亮、翠绿,口感脆硬有生味,就要立刻吐掉,绝对不能吞咽。

四季豆怎么做好吃安全的技巧:

1.大家在烹制四季豆的时候要先放入水中焯一会,然后再放入锅里翻炒,当四季豆颜色不再鲜亮、翠绿,而是发黄,颜色变深则最安全。

2.大家在购买四季豆的时候一定要挑选新鲜的四季豆,因为储存时间越久的四季豆含有的皂甙等毒性就会越多。

3.烹制四季豆之前要将两头摘掉,原因就是这个地方含有的毒素最多。

4.烹制四季豆最好不要选择凉拌,油炸,干煸,因为高温短时间的油炸不能将四季豆彻底炸熟透。

四季豆炒肉的做法:

1.准备好主料猪肉250克、四季豆250克、盐3克、味精1克、淀粉1茶匙、生抽1/2茶匙、植物油1汤匙、料酒1/2茶匙,再将四季豆清洗干净后切成丝

2.瘦肉洗干净后切成丝,再放入淀粉,盐,味精,倒入生抽拌匀后腌制一刻钟,再将四季豆放入烧开的盐水里面焯2分钟后捞出控干水

3.锅烧热之后倒入油,放入焯好的四季豆翻炒至9成熟后盛出,再放入猪肉翻炒至变色,放入盐,倒入料酒,倒入四季豆继续翻炒,最后放入盐和味精调味即可。

很多吃过四季豆炒肉的朋友都会对它的味道念念不忘,将四季豆切成丝之后再翻炒更入味,再搭配嫩滑的猪肉丝,绝对开胃又下饭,尤其是在炎热的季节,如此色彩斑斓的菜肴一定会让你食欲大开。

以上是小编带来的食用四季豆如何避免中毒以及四季豆的做法,小编提醒在烹饪四季豆的时候一定要记得去掉两端的豆筋,去掉豆筋不仅更安全,也会更容易消化,在烹饪四季豆的时候一定要完全做熟,等到四季豆开始变色后才能食用。